很多朋友为了方便一直都是在淘宝上买现成的蛋挞皮半成品。确实非常方便，五分钟就搞定了，接着就是坐下等吃了。
但是现在基本市面上的蛋挞皮半成品全部都是用植物黄油做的，口感没有进口黄油做出来的香，而且营养也没有那么好。有的还含有反式脂肪酸。
所以我还是建议大家有时间的情况下，最好自己做蛋皮虽然麻烦了一些，但是自己学烘培，就是为了健康呢。
而且当你熟悉之后，你可以一次多做几份，多的把它放冷冻柜可以放很久哦。想吃的时候拿出来也是很方便滴！?
蛋液我用的是全蛋+牛奶的配方，营养全面，又不浪费蛋白，经济实在！缺点：蛋挞液没那么黄比较白一点点，但只有做对比才能看得出来，一般是看不出来的，口感我觉得全蛋的更好吃。
用料表：
| 蛋液： | |
| 牛奶 | 150克 |
| 全蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 炼奶 | 10克（没有的话可以省略） |
| 蛋挞皮： | |
| 低粉 | 125g |
| 黄油 | 20g |
| 糖 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 水 | 60g |
| 裹入黄油： | 35g |
步骤图：
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黄油提前软化。准备好所有原料。先做蛋挞皮。
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蛋皮所有原料混合均匀，揉至光滑。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时，记得一定要放进冰箱，松弛半小时哦。
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将裹入黄油放入保鲜袋，用擀面杖把它压成长方形。
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可以借助刮刀吧，边缘整理整齐。用刮刀把它移住冰箱冷冻，备用。
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半个小时之后，案板上撒上一层面粉，拿出面团，把它擀成比黄油片大一些的面皮。再把黄油片撕去保鲜袋放进中间。
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拿起面皮的四个角向中间包起来，记得排出气泡。提起反一下面，用面杖把它压薄。
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向中间对折。留一条小缝。
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再次对拆，成4折。用保鲜膜把它包起来放入冰箱冷冻，15分钟。
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重复6-8步骤，如此循环做三次四折，每次放入冷冻，松弛15分钟，才能继续下一步。
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然后把他压成厚度为三毫米的面皮，卷起来。放入冷冻30分钟。
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然后拿出把它切成12份，每份大概20到25克。单面沾上面粉，把沾面粉的那一面向上。
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放入蛋挞锡杯。
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由中间按压起来，四周面皮要挂在边缘上，才不会回缩太大。记得挂杯缘的地方也不要去压，才会有分层。如果把它压紧了，可能影响分层效果。多做几次就懂了。?
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加上蛋液7-8成，烤箱预热两百度，200度15-20分钟，上色就好了。
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这是烤好的样子，分层效果我觉得还是不错滴。主要就是吃起来那个黄油的淡奶香真的非常好。秒杀现成蛋挞皮半成品！?
像有的亲是新手，可能做出来，效果没那么好看。但是口感肯定是比现成的好吃，营养，放心，只要你多做几次慢慢摸索出感觉就可以做出漂亮的蛋皮来了。 -
多出来的蛋液，我用了一个小碗，放边上烤，好好吃！宵夜了，会不会长胖？？?
配方是做12个，直径7cm的蛋皮。放30升的烤箱是差不多，如果烤箱小的可以做成两盘。如果人不多，烤6个一盘，剩下的密封好放冰箱冰冻，下次吃就很方便了。? -
加上蓝莓，芒果，草莓…等水果，做装饰也很好哦！
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开动！
