早餐是一天中最重要的一餐，但现在的生活步骤太快，大部分人来不及花费更多的时间来做，这样一个快手的早餐，配一杯牛奶或豆浆，绝对是简单又不失营养！
有的亲反映做好后青椒和洋葱不熟，其实本来就是可以生吃的，做好就是半熟的口感，如果喜欢全熟的口感可以先炒一下，然后平摊在锅里，再把蛋液倒进去，最后放芝士；还有个懒人方法，火腿，青椒和洋葱直接切丁，和蛋液混在一起入锅，半凝固时放芝士，这样更方便，具体做法按自己喜欢的来！
视频和步骤图不是一次拍的，所以配菜也不同!
用料表：
| 鸡蛋 | 2个 |
| 洋葱 | 适量 |
| 甜椒 | 半个小的 |
| 香肠（或培根两片） | 一根 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 马苏里拉（或芝士片一片） | 适量 |
步骤图：
-
准备食材，鸡蛋加少许盐打散备用，洋葱甜椒切丝，香肠切薄片
-
开中小火，不粘锅倒入少许油抹匀，倒入鸡蛋液铺满锅底，待蛋液半凝固时转最小火（手慢的可以先把火关掉），均匀的铺上香肠，甜椒和洋葱，最后撒上马苏里拉奶酪，如放芝士片需提前切条，盖锅盖闷两到三分（我为了拍照蛋液有点凝固了）
-
打开锅盖，芝士融化，轻轻晃动锅子慢慢滑进盘中即可享用！
