做带馅的面包，为什么切开以后中间有大空洞？

这有时候不能算是“问题”。

   有些空洞不是没有将馅料包紧，是馅料中的水分蒸发造成的，比如包奶酥馅、卡仕达馅、奶油奶酪等，通常切开会有大洞的；如果馅料中水分少，比如包蜜红豆、肉松等，切开就不会有大洞。

   如下图，包卡仕达和肉松的比较，不需要再过多解释了吧。