用料
| 蛋黄糊 | |
| 玉米油 | 70g |
| 细砂糖 | 20g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 椰蓉 | 20g |
| 椰浆 | 60g |
| 蛋黄 | 6个 |
| 香草精 | 5ml |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 6个 |
| 细砂糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
椰丝戚风（水浴法）的做法
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玉米油隔水加热。
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油里加糖混合均匀。
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筛入面粉，把面粉烫一下，快速混合均匀。
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加入香草精混合均匀。
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加入椰蓉混合均匀。
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加入蛋黄混合均匀。
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混合好的蛋糊无颗粒，柔顺丝滑。
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打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发到能拉出一个弯钩状态。
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取1/3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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再倒回到剩余的2/3的蛋白糊中，混合均匀。
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倒入模具震出气泡。
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大容器中加水，把蛋糕模具放在里面，烤箱提前预热130℃，上下火120℃，烤90分钟左右。
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出炉倒扣脱模。
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晾凉以后切片。
好想吃，不想做