用料
| 红糖 | 20克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 玉米油 | 3克 |
| 细砂糖 | 50克 |
红糖戚风的做法
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准备好材料，鸡蛋正常大小的用6个，大的可以少一个，红糖最好切碎一点
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蛋清蛋黄分离
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在蛋黄中加入玉米油和10克白糖粉，搅拌均匀，加油是为了蛋黄更好的乳化，也可以不加
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慢慢加入牛奶，边加边搅拌均匀
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低筋面粉过筛入蛋黄液中，这一步一定要过筛，不然后面很难搅拌均匀
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换成刮刀继续搅拌至面糊无颗粒，注意这一步一定要耐心搅拌均匀，因为是低筋面粉，所以不用担心翻拌久了会起筋的问题，翻拌均匀才能更好的跟蛋白混合
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蛋黄面糊准备好了就开始准备烤盘了，我用的是6寸方形烤盘
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开始打发蛋白，先加入柠檬汁，打至有渔网状大气泡时加入少量白糖粉，继续打发
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打发至气泡细腻均匀时，加入剩下的白糖粉和红糖，继续打发
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打发至干性发泡，也可以时间再短一点，都是可以的，太久了会不容易与蛋黄面糊混合，所以时间稍短对新手来说是比较安全的
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加入少量的蛋白开始翻拌，由下而上，翻拌均匀
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加入剩下的蛋白，因为底部红糖颗粒较大，没有打到，也不会影响，全部倒入蛋黄面糊，翻拌均匀
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我还加入了一些熟黑芝麻粉，没有可以不加，翻拌均匀
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倒入模具，在台面上磕几下，最后撒几颗葡萄干
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放入预热150的烤箱，40分钟
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完成
