爱和自由老师的70%北海道，比之百分百中种更易操作，已经做了好几次了，香甜绵软，不愧是最好吃的吐司。
ps，方子是450克吐司模两个的量。
用料表：
| 高筋粉（中种） | 350克 |
| 即发干酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 蛋白 | 75克 |
| 盐 | 4克 |
| 高筋粉(主面团) | 150克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 盐 | 2克 |
| 淡奶油 | 110克 |
| 橄榄油(原方黄油40克) | 32克 |
步骤图：
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中种揉成团，我是面包机揉面15分钟。然后冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时。中种发好取出，切小块，和主面团揉到完全，放温暖处松弛30分钟。我是面包机揉面5分钟加一个面包面团程序。
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松弛好的面团。
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取出排气，分割六份，滚圆松弛15分钟。
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松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟。
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再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个。
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排入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
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发到8分满最好，我一步留神发到9分了。
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入预热180度烤箱下层烤30分钟左右。出炉立刻脱模，放烤架晾凉。密封保存。
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内部是拉丝成片的组织，超赞。
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