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用料
| 模具 | 15cm慕斯圈1个 |
| 新鲜百香果汁 | 50g |
| 百香果凝乳 | 40g |
| 牛奶 | 70g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 奶油奶酪 | 70g |
| 淡奶油 | 210g |
| 糖粉 | 50g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 辅助材料 | |
| 海绵蛋糕 | 2片 |
| 装饰材料 | (这些用不完，太少又不好打发，各位酌情增减吧) |
| 淡奶油 | 30g |
| 百香果凝乳 | 15g |
百香果慕斯蛋糕的做法
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吉利丁片剪小块，冷水泡软备用。
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百香果汁加热至快要沸腾时，加入牛奶再次煮至微沸。等温度降低至约60度时，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
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奶油奶酪隔热水打至细滑，加入百香果凝乳打匀。
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再分次加入步骤2的液体；每加一次搅拌均匀后再加入下一次。
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拌匀后过筛2次(确保没有小颗粒)。
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淡奶油+朗姆酒+糖粉。
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低速打发至有纹路的状态，千万不要打发过度。
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分3次加入百香果糊中翻拌均匀。
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拌匀的样子。
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取一片海绵蛋糕片平铺好
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倒入一半的百香果慕斯糊，再平铺一片蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，震几下模具。
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表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时or一夜。
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用吹风机吹慕斯圈，轻松脱模。
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表面装饰看个人喜好吧。我这次直接在淡奶油里面加了百香果凝乳一起打发，味道不错，颜色也适合。
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完成~
