口感细腻柔软的红枣蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 7个 |
| 红枣 | 80克 |
| 红糖 | 50克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
红枣戚风的做法
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准备红枣，不要选择太干的，不好剪，写的红枣80克是不包含果核的，纯红枣肉的重量哦
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水开后上锅蒸12分钟左右
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分离蛋黄和蛋清
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蒸后的红枣肉大概是95克左右，多点少点都无所谓哈
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牛奶微波炉热半分钟，把红糖加入，搅匀
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准备料理机，红糖牛奶，枣肉，玉米油都加入
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打至这种细腻的枣糊
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加入蛋黄搅匀
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筛入低筋面粉
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搅匀
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蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀，再倒回蛋白中，翻拌搅匀
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最后成这种细腻的蛋糕糊
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模具是8寸的20*20的，铺好油纸，倒入面糊
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烤箱预热155度
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撒少许芝麻
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155度烘烤10分钟，再降至130度50分钟左右
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中途不要开烤箱门
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出锅
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镇一下热气
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提着油纸把蛋糕取出来
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切块
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非常绵软
