今天做后蛋法肉松蛋糕，这款蛋糕的肉松很多，很厚重，在和蛋白霜翻拌的时候一定要轻一点，不然很容易压到蛋白霜，导致消泡
用料
后蛋法肉松蛋糕的做法
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玉米油和牛奶混合在一起
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电动打蛋器一速打发30秒
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如此粘稠
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筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉
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混合好
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加入蛋黄，一个一个加
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后蛋法蛋糕更细腻
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一共六个
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不要画圈以免面粉起筋
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搅拌均匀即可
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加入肉松
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搅拌均匀
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搅拌好的样子
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预热烤箱上下150度，蛋白分好放冰箱冷藏，开始打发，放几滴柠檬汁，低速打到大泡泡加三分之一糖
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高速打到细泡泡放剩下的二分之一糖
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打到有纹路放第三次糖，10秒后转中速
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打发蛋白一定要有一分钟低速整理
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打发到这样的勾勾就可以了
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把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
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再加剩下的二分之一蛋白霜，不要画圈以免蛋白霜消泡
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最后把剩下的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
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翻拌均匀
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倒入八寸蛋糕模具，震掉气泡
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烤箱上下150度中层烤50分钟，烤箱自己磨合
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出炉马上倒扣，晾凉两小时
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徒手脱模，我放了两种肉松，黑点就是另一种肉松
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蛋糕松软，肉松拉丝
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气孔绵密，切面光滑
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用脆的肉松是这样的
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我用泰国的脆肉松，拉丝效果不明显，如果要拉丝效果明显，用展艺的，展艺的用的时候剪细就好
小贴士
肉松可依个人喜好加减10%
