方子来自脸书上tasty Japan。
使用20厘米（8寸）方形模具。
使用20厘米（8寸）方形模具。
用料
| <底层> | |
| 全麦饼干，捣碎 | 10块 |
| 细砂糖 | 3汤匙 |
| 可可粉 | 2汤匙 |
| 黄油，融化的 | 70克（6汤匙） |
| <蛋糕层> | |
| 鸡蛋，蛋黄蛋白分离 | 4个 |
| 细砂糖 | 150克（3/4杯） |
| 黄油，融化的 | 110克（8汤匙） |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 低粉 | 60克（半杯） |
| 可可粉 | 40克（1/3杯） |
| 牛奶 | 480毫升（2杯） |
| 塔塔粉 | 半茶匙 |
| <奶油层> | |
| 重奶油 | 360毫升 |
| 可可粉 | 2汤匙 |
| 糖粉 | 2汤匙 |
四重巧克力蛋糕的做法
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<底层>饼干碎，砂糖，可可粉（过筛）和黄油，拌匀。放入铺了烤纸的模具中，铺满压平。放入预热好的烤箱，180度10分钟。放凉备用。
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<蛋糕层>蛋黄加砂糖打至发白。加入黄油和香草精，打匀。
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筛入低粉和可可粉，拌匀。
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少量多次的拌入牛奶，面糊最后是很稀的。
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蛋白打散后加入塔塔粉，继续打至中性发泡。
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分2次拌匀蛋黄糊和蛋白霜（先拌1/3,再拌剩下的）。
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倒入烤好的饼底上，送入预热好的烤箱，160度40分钟，至边缘熟透，中间还有少许晃动。拿出凉晾至少1小时。
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<奶油层>打发奶油至湿性发泡，并且体积2倍大。
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筛入可可粉和糖粉，拌匀。
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蛋糕上面盖板，倒扣脱模，撕去烤纸。
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上面再盖块板，翻转，蛋糕正面朝上。
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表面抹一层厚厚的奶油。
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可以用叉子划些纹路装饰。
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切块。
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enjoy。
