香煎培根吐司 制作方法

将中种材料里的酵母溶解于水中，然后加入高筋面粉揉成团，放入冰箱冷藏室低温发酵17小时。

取培根4片放入平底锅煎至两面微焦，取出吸油，然后切碎，取50克培根碎备用。

将发酵好的中种面团撕成小块，和除黄油和培根碎以外的主面团材料混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至面团能拉伸出大片光滑薄膜的状态，最后加入培根碎搅拌均匀。
将揉好的面团收圆，延续发酵30分钟。

取出面团排气分割成3份，滚圆后松弛15分钟。

将面团擀成椭圆形。

翻面，顺长将两边各向中间对折三分之一。

略擀长。

然后自上而下卷起2.5-3圈，捏紧收口。

依次做好其余2份面团，排入吐司盒底部。

最后发酵至9分满。

放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。