玉枕蛋糕，其实还有另外一个名字(黄金蛋糕)，口感细腻软绵，比海绵与戚风很好吃，我在表面洒了一些绿茶酥粒，增加口感，值得一试。
用料
| 鸡蛋 | 4个(60克/个) |
| 黄油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 植物油 | 20ml |
| 细砂糖 | 60克 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 水 | 40mI |
| 绿茶酥粒 | 适量，没有可以不加 |
玉枕蛋糕的做法
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1，黄油隔热水融化成液体状态。
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2，黄油加入玉米油混合均匀。
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3，加入清水搅拌混合均匀。
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4，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌混合均匀，此时注意搅拌手法，用Z形方法。
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5，这个时候面糊比较干，把鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋白放入干净的打蛋盆里，蛋黄放入面糊中轻轻搅拌混合均匀。
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6，最后面糊的状态是面糊顺滑，提起时面糊滴落不断。
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7，细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下，有大眼鱼泡时，加入第一次细砂糖打发。
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8，打至大量鱼眼泡加入第二次砂糖打发。
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9，蛋白细腻，无任何鱼眼泡，但是还是很软，在加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。
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10，最后蛋白霜硬性发泡的状态，打蛋器提起蛋白霜，形成小尖沟即可。
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11，把打好的蛋白霜取三分之一，放入面糊中，用切拌手法混合均匀。
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12，再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法混合均匀即可。
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13，混合好的面糊倒入吐司模中，撒酥粒，撒入杏仁片。
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14,烤箱预热十分钟，上火160度，下午155度，中层，时间35分钟。
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15，烤十分钟后拿出来，用刮刀割出一条裂缝，继续放回烤箱烘烤。
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放凉后脱模
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成品
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切片
小贴士
1，有孔的吐司盒可以里面铺一层油纸
