这款磅蛋糕由于加入了奶油奶酪，口感十分湿润，组织蓬松，有点像重乳酪蛋糕的口感，朗姆酒与葡萄干的搭配，再加上香气扑鼻的核桃仁，美味非同凡响
我用的模具是彩味家的磅蛋糕模具，顶部长21.2 cm，宽度6.7 cm，高度6.2 cm，这个配方正好做两个
用料
| 奶油奶酪 | 150g |
| 无盐黄油 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 杏仁粉 | 40g |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 核桃仁 | 50g |
| 葡萄干 | 50g |
| 朗姆酒 | 1大勺 |
核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法
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前期准备:核桃仁要买原味的，就是不要那种盐焗的，我买的是生核桃仁，需要进烤箱180度烤5分钟后切碎
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葡萄干和朗姆酒提前半小时混合，让葡萄干充分浸润朗姆酒的香气
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剪出和模具匹配的油纸，油纸背面涂一些玉米油和模具粘好
鸡蛋提前拿出来回温到和手心一样的温度
预热烤箱170度 -
分别称量奶油奶酪和黄油，黄油室温软化
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奶油奶酪隔水软化到如图中的十分顺滑的状态
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在奶油奶酪中加入软化的黄油，中低速搅打到二者完全融合
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加入糖
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搅打至糖融化，颜色发白的状态
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加入鸡蛋继续搅打至完全混合
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这个状态就是最后搅打的状态
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分别筛入低筋粉、泡打粉、杏仁粉，用刮刀切拌均匀
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再放入葡萄干和核桃仁碎，搅拌均匀
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把面糊倒入模具，整理成两边高中间矮的状态，进烤箱烤35-40分钟
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出炉啦，趁热撕开油纸，等晾凉到稍高于手温的时候用保鲜膜裹好放入冰箱即可
小贴士
鸡蛋必须提前回温
奶油奶酪要软化到很顺滑的状态，否则很难打
奶油奶酪要软化到很顺滑的状态，否则很难打
