白茶品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，白茶，属于六大茶类之一，传统名茶，主产于福建，因制作简单而淳朴，不破坏茶叶的外表以及内部结构，表面覆盖着一层白毫，通体雪白，故而得名，而白茶根据采摘嫩度的不同，又分为贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针等品种。
白茶的分类，可根据采摘、产地、存放年份、形态等标准划分。
1、按照采摘时间划分，可分为春茶、夏茶（一般不采夏茶）、秋茶
2、按照采摘茶青划分，可分为白毫银针（全部是芽头制作）、白牡丹（一芽一二叶）、贡眉/寿眉（一芽三四叶，有茶梗）
3、按照产地划分：福鼎白茶、政和白茶
4、按照形态划分：散茶、饼茶
5、按照年份划分：新白茶、老白茶
