1、新鲜菌子需要去掉菌柄，清洗干净，撕开以后放入少量的菜油，炒五分钟左右，炒好分装放入保鲜袋中，冷冻保存。
2、菌类中含有较为丰富的水分，容易滋生细菌而腐烂变质，保存时间并不长，冰箱冷藏中水汽较多，菌类放冰箱可以起到较好的保鲜作用，如果存放太久，也是会变质的，因此，建议存放三到五天左右。
3、新鲜的菌类可以晒干保存，将菌类中的杂质择出，置于烈日下或烘干机中完全干燥，然后装入塑料袋中，置于阴凉干燥处保存就可以了。食用时用温水泡发，口感也是非常好的，这种方法适合大量菌类的长期保存。
4、新鲜的菌类也可以存放在阴凉处保存，将新鲜的菌类表面的水分擦干，菌盖朝下置于阴凉通风处保存即可。存放的时候要避免潮湿，避免阳光直射，这种方法适合菌类短期保存，如果存放时间过长，还是要选择上述方法中的晒干保存或者是冷冻保存，这些保存方法要保存的时间更长，对人来说，也是更好。
新鲜海蜇冷冻保存方法 新鲜海蜇怎么冷冻保存
1、腌制法：将海蜇从市场上购买回来之后，不要接触淡水，直接将它放入一个小坛子中，并且用食盐一层一层的堆积上去，最后用盐封口，将之密封起来。
2、浸泡法：若是500克的海蜇，那么就需要准备50克食盐和5克的矾，将它们用温水融化冷却之后，直接倒入坛子中，一定要淹没海蜇，随之将其密封。
3、若是家里自己吃海蜇，那么就可以将海蜇存放在盐水中，随后并将它放入冰箱的保鲜柜中，可以长期进行保存。
新鲜的虾怎么冷冻保存
1、对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。
2、虾类的保鲜需要把虾处理干净后，放进不锈钢的盆子里，放上水，然后再放进冰箱，这些虾冻成冰块后，再把其打碎，然后再装到其保鲜袋里，再放进冰箱里，再次冷冻起来。
3、冰箱干养法用一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。
