予厄酒庄成立于1928年，创始人是维克多•予厄(VictorHuet)。他曾是巴黎一个小酒馆的老板，在次世界大战中感染了肺病，并患有轻度神经病。后来维克多定居于卢瓦尔河谷美丽的武弗雷镇（Vouvray）。1928年，他购买了块葡萄园，予厄酒庄便应运而生了。
后来，予厄酒庄由维克多的儿子——加斯顿•予厄（GastoneHuet）继承。加斯顿极具个人魅力，活力十足，曾参加过第二次世界大战。从1947年开始一直管理着予厄酒庄，直至2002年生命终结。他的女婿诺厄尔•平基（NoelPinguet）也一直从事酿酒和经营酒庄的事业。可能是因为法国残酷的继承法，所以在加斯顿•予厄死后不久，平基就将自己手中持有的予厄酒庄部分股权卖给了匈牙利的伊什特万•赛普斯（IstvanSzepsy）和美国商人联营的企业。
诺厄尔•平基现在仍是予厄酒庄的经理和股东，他从1971年起就开始在酒庄工作，并于1976年开始独立负责葡萄酒的酿制。在过去的29年中，这里俨然成为了诺厄尔•平基式酿酒厂。他是一个温和且自信满怀的人，坚信酿酒时要保持酒的天性。从1987年开始，逐渐在葡萄园采用生物动力耕种方式，直到1990年，这种生物动力方式已经在所有的葡萄园中得以推广开来。为了控制产量，所有的葡萄树都会要修枝。在葡萄不够成熟的年份，比如1976年和1985年，该予厄酒庄就停止酿制甜葡萄酒。
