蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，而虾黄是成熟母虾中的卵子。蟹黄含有丰富的胶原蛋白，比虾黄的营养价值要高。蟹黄的细菌较少，适量食用可以补充人体所需的营养物质，而虾黄生长环境不稳定，不建议食用被感染的虾黄。
蟹黄和虾黄的区别
蟹黄是母蟹中的卵巢和消化腺，不是母蟹的卵，其中含有少量螃蟹的卵细胞没有排出体外。而虾黄是成熟母虾的卵子，只有成熟的母虾才有虾黄，未成熟的母虾是没有虾黄的。
蟹黄中含有丰富的胶原蛋白，蛋白质，磷脂等多种微量营养，有较高的营养价值。虾黄中有不饱和脂肪酸、脂肪和维生素，因为生长环境的问题，所以虾黄的营养价值不稳定。
蟹黄的细菌较少，比较干净，适量食用可以补充日常需要的营养物质。而虾黄和肝肠一起集中在头部，有很多细菌，有的小龙虾生长环境被污染，会感染重金属物质，不建议食用被感染的虾黄。
