就爱这一口的抹茶控?
用料
| 山政小山园抹茶粉 | 20克 |
| 森永红豆汤 | 4小包 |
| 开水 | 230g |
| 细砂糖 | 140g |
| 玉米油 | 100g |
| 低粉 | 278g |
| 白醋 | 几滴 |
抹茶红豆戚风蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻至上面有一层冰霜。抹茶和红豆汤用开水泡开，搅拌均匀，晾凉备用。
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取280g抹茶红豆液，加入油，搅拌均匀。
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筛入低粉，拌均。
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加入蛋黄，拌均。
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冰箱里取出蛋白，滴几滴白醋，打至大眼泡，加入1/3糖，高速打至泡沫细腻加1/3糖，继续高速打至有纹路加1/3糖，转中低速继续打至提起打蛋器有尖角或者尖勾。
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分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。第一次可取少量蛋白霜用打蛋器与蛋黄糊拌匀。
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放入模具，放入预热好的烤箱，150度，55分钟。
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出炉咯～～～～
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我用的森永红豆汤
