干杏仁应该泡三天，在浸泡的过程中，中间需要换水，泡过的杏仁可以炒着吃，也可以煮着吃，如果计划煮着吃，可以直接煮，然后换水，再煮一下，这样就可以食用了。
杏仁主要分为甜杏仁和苦杏仁两种，这种食物广泛分布于我国的北方，主要以河北、辽宁、山东、陕西等省份分布最多。
杏仁在储存的时候应该注意，需要放置在阴凉干燥的地方，这样可以防止生蛀虫。杏仁的保存环境应该保持干燥、凉爽或者是低温，没有拆封食用过的杏仁可以放在干爽的环境中。
拆封用过的杏仁最好是放在冰箱内保存，而且拆封过后的杏仁也要尽快吃掉，不适合存放太久，这样可以防止杏仁变质发霉。
杏仁如果储存在潮湿的地方，很容易受潮或者是生虫，这样会加快杏仁的变质。杏仁如果存放在阳光暴晒的地方，食物的营养价值会流失，不是很适合保鲜。
另外，杏仁不适合和其他的物品一起保存，比如汽油、酒精或者是有异味、腐蚀性的食物。
